MASSA RECHEADA COM RICOTTA & ESPINAFRES 🍝🍴💙

Já sabe o que vai ser o seu jantar hoje?!

Fica a sugestão, retirada do blog Laranja-Lima, de mais uma receita deliciosa, vegan e saudável para o seu jantar!

Massa com a forma de concha, recheada com ricotta e espinafres, acompanhadas com molho de tomate! Experimente, vai adorar de certeza!

INGREDIENTES (4 pessoas):

• 200 g de massa em formato de concha

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

• 300 g de tofu firme
• 200 g de cogumelos frescos
• 1 cebola roxa
• 2 mãos cheias de folhas de espinafre baby
• 100 mL de água
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta-preta q.b.

INGREDIENTES PARA O MOLHO:

• 1 cebola branca pequena
• 1 dente de alho
• 1 chávena de polpa de tomate
• 2 folhas de manjericão fresco
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta-preta q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Cozer a massa até ficar al dente.
2. Numa frigideira colocar 2 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de azeite.
3. Picar a cebola roxa e colocar no tacho com azeite e água, deixar cozinhar em lume brando.
4. Adicionar os cogumelos cortados, quando a cebola ficar translúcida.
5. Temperar com sal e pimenta-preta.
6. Juntar os espinafres, envolver, e deixar cozinhar.
7. Triturar o tofu com a água e adicionar ao preparado anterior.
8. Deixar cozinhar por 5 minutos e reservar.

MODO DE PREPARAÇÃO DO MOLHO:

1. Num tacho pequeno, colocar a cebola branca, previamente picada, juntamente com 1 colher de sobremesa de azeite e 2 colheres de sobremesa de água, e deixar refogar em lume brando.
2. Adicionar o dente de alho picado e a polpa de tomate.
3. Deixar apurar e temperar, colocando o manjericão e deixar cozinhar por mais alguns minutos, e por fim retirar do fogão.

POR ÚLTIMO:

1. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com o molho de tomate.
2. Rechear a massa de concha com a mistura de tofu e preencher o fundo do tabuleiro.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC até dourar ligeiramente.

E está pronto a servir! Espero que goste!

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Receita adaptada de: Blog Bianca | Blog Laranja-Lima

Fonte da imagem: Blog biancazapatka