SALADA DE QUINOA, BATATA DOCE E BRÓCOLOS 🥗💙

SALADA DE QUINOA, BATATA DOCE E BRÓCOLOS 🥗💙

Na falta de tempo, fica a deliciosa sugestão de salada de quinoa com batata doce e brócolos, para o seu jantar de hoje!

INGREDIENTES:

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 chávenas de água
  • ½ chávena de hortelã fresca
  • 1 brócolo pequeno, cozido al dente em água e sal
  • 200 g de batata doce cozida al dente em água e sal
  • 6 tomates cereja
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sumo de 1 limão
  • Sal iodado
  • Pimenta a gosto

MODO DE PREPARAÇÃO:

  1. Lavar muito bem a quinoa e escorrer bem a água.
  2. Depois de lavada colocar a quinoa numa panela com a água e sal e levar cozer, deixando ferver por 15 minutos.
  3. Escorrer novamente muito bem a água.
  4. Dispor a quinoa numa tigela juntamente com a hortelã, o brócolo e a batata doce, e reservar.
  5. À parte misturar o vinagre, o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta.
  6. Temperar a salada com o molho.
  7. Levar a salada ao frigorífico cerca de 1 hora, para poder servir a salada bem fresquinha.

Poderá experimentar mais receitas clicando aqui!

Fonte da imagem e receita adaptada de: Blog Receitinhas


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