“A BATATA É MAIS SAUDÁVEL QUANDO FRITA ?!”

“A BATATA É MAIS  SAUDÁVEL QUANDO FRITA ?!”

E foi assim que os resultados obtidos por um estudo espanhol, há 4 anos atrás, foram expostos em letras garrafais nos mais diversos meios de comunicação!

A magnitude alcançada por este tipo de noticias, a que se pode praticamente apelidar de fake news, é séria e carece de uma leitura atenta do artigo em questão, algo que a grande maioria dos cidadãos não irá fazer!

De facto, quando a batata é cozida perdem-se compostos antioxidantes, nomeadamente fenólicos, porém quando é frita em azeite ocorre retenção destes compostos.

No entanto, isto não é de todo sinónimo de que a batata frita é mais saudável, porque não é!

Posteriormente, importa salientar que este ganho antioxidante ocorre somente aquando da ingestão de grandes quantidades de batata frita em azeite, trazendo de arrasto um elevadíssimo valor energético (como pode verificar na imagem) e sal, cujo impacto para a saúde é com certeza negativo!

E repare, quantos são os restaurantes que fritam a imensidão de batatas que vendem por dia em azeite?

Quantas são as cantinas que fritam batatas em azeite?

Em sua casa, sempre que frita batatas para toda a família utiliza meio litro de azeite ou de óleo?

E em caso afirmativo, é utilizado azeite virgem extra?!

Sim, porque estas seriam as premissas necessárias para que as batatas fritas se tornassem mais saudáveis comparativamente às que são fritas em óleo!

Sublinho, fritas em óleo! Nunca a batata frita poderia em tempo algum ser mais saudável do que a batata cozida!

Se realmente pretende aumentar a ingestão de compostos fenólicos, não faltam alimentos sazonais e produzidos localmente que lhe fornecem estes antioxidantes em quantidades substanciais, como são exemplo a romã e a abóbora.

Portanto, ainda não existem elementos suficientes que desculpabilizem o consumo de batata frita, e muito menos, que reforcem a necessidade de ingestão para “uma maior e melhor saúde”!!!

Declaração Nutricional: Tabela de Composição dos Alimentos Portuguesa

Fonte das imagens: autumn | batata cozida | batata frita


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