Contudo, o índice glicémico não é estanque, e pode variar consoante uma imensidão de fatores que nos são completamente alheios, e também consoante o modo de confeção.
Portanto, se a mesma batata doce for cozida terá um índice glicémico mais baixo do que quando assada, o qual por sua vez se aproxima da batata inglesa!
Porém, como pode verificar nas imagens abaixo, um galão e uma torrada contêm um valor energético aproximado ao de um croissant e um leite chocolatado, igualando-se também no que respeita os teores de micronutrientes.
De facto, quando a batata é cozida perdem-se compostos antioxidantes nomeadamente fenólicos, porém quando é frita em determinadas condições ocorre retenção destes compostos.
No entanto, isto não é de todo sinónimo de que a batata frita é mais saudável, porque não o é.
Porém, os benefícios de uma alimentação adequada e ajustada a cada indivíduo estendem-se para além do bem estar, dado que possibilita otimização do desempenho desportivo, não só pela maximização do rendimento físico mas também intelectual.
Entenda-se com isto, que esta moda de “não posso comer nada que tenha glúten, por que sou intolerante”, deveria ser sancionada cada vez que fosse repetida de forma tão leviana!
Comer ou não após o jantar irá depender diretamente das “calorias” a que tem direito por dia e da distribuição que se fazem das mesmas, independentemente do seu objetivo.
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