Contudo, o índice glicémico não é estanque, e pode variar consoante uma imensidão de fatores que nos são completamente alheios, e também consoante o modo de confeção.
Portanto, se a mesma batata doce for cozida terá um índice glicémico mais baixo do que quando assada, o qual por sua vez se aproxima da batata inglesa!
Interessa saber por quantas castanhas pode substituir a massa do almoço ou o pão do lanche, evitando o consumo excessivo de calorias!
Porém, como pode verificar nas imagens abaixo, um galão e uma torrada contêm um valor energético aproximado ao de um croissant e um leite chocolatado, igualando-se também no que respeita os teores de micronutrientes.
De facto, quando a batata é cozida perdem-se compostos antioxidantes nomeadamente fenólicos, porém quando é frita em determinadas condições ocorre retenção destes compostos.
No entanto, isto não é de todo sinónimo de que a batata frita é mais saudável, porque não o é.
Com o São Martinho à porta é quase inevitável não recordar o cheiro da castanha assada com uma certa nostalgia associada aos tempos de infância, nos quais se preparava sempre o Magusto com grande azafama e alegria!
Este tipo de tradições trazem consigo não apenas a felicidade do convívio inerente ao mesmo, mas também alimentos únicos e tão característicos desta altura do ano, como são exemplo as já mencionadas castanhas, grelos, romãs, abóboras e laranjas.
Porém, os benefícios de uma alimentação adequada e ajustada a cada indivíduo estendem-se para além do bem estar, dado que possibilita otimização do desempenho desportivo, não só pela maximização do rendimento físico mas também intelectual.
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